栄養のアセスメント微妙に何書けば良いか
わからない看護学生集合！！
ブログ目標
- テスト勉強の際、電車に乗りながらケータイに赤シートをかざして勉強可能である
- 実習記録、看護過程の効率化につながる
- 実習中追い込まれた看護学生が朝の電車の中で有益な情報を入手できる。笑
※すべて医学書院をはじめとする看護の専門書からの情報です。
血液データで外れているものを見つけた後が面倒！
そんな看護学生へ
栄養素を含む代表の食材
必要エネルギー量、
必要エネルギー(栄養別)の計算方法
私たち、過去の看護学生が全てまとめています！！
水溶性ビタミン
ビタミンB1
【主要供給源】肉類、穀類、豆類
【欠乏症】脚気、多発性神経炎
【過剰症】頭痛、いらだち、不眠、速脈
ビタミンB2
【主要供給源】肝、黄卵、穀類、肉類
【欠乏症】口内炎、舌炎、皮膚炎、成長停止
ナイアシン
【主要供給源】肝、肉類、豆類、緑黄色野菜
【欠乏症】ペラグラ(皮膚炎、下痢、精神症状)
【過剰症】消化不良、肝機能低下、皮膚発赤
ビタミンB6
【主要供給源】肝、肉類、魚介類、豆
【欠乏症】神経障害(、動物では皮膚炎)
【過剰症】感覚神経障害
パントテン酸
【主要供給源】肝、肉類、魚介類、牛乳
【欠乏症】(動物では皮膚炎)
ビオチン
【主要供給源】肝、肉類、魚介類
【欠乏症】皮膚炎
葉酸
【主要供給源】肉類、卵黄、緑黄色野菜
【欠乏症】大赤血球性貧血
【過剰症】神経麻痺、発熱、蕁麻疹、紅斑
ビタミンB12
【主要供給源】肝、肉類、魚介類、卵
【欠乏症】悪性貧血
ビタミンC
【主要供給源】野菜、くだもの、いも
【欠乏症】壊血病
【過剰症】下痢
脂溶性ビタミン
ビタミンA
【主要供給源】乳、乳製品、卵、緑黄色野菜
【欠乏症】夜盲症、抵抗力低下
【過剰症】頭痛、吐き気、頭蓋内圧亢進症、皮膚の落屑
ビタミンD
【主要供給源】肝、いわし、かつお、まぐろ、きのこ類
【欠乏症】くる病、骨軟化症
【過剰症】高カリウム血症、腎障害(腎臓へのCa沈着による腎不全)
ビタミンE
【主要供給源】穀類、胚芽油、緑黄色野菜、豆
【欠乏症】新生児溶血性貧血(、動物では不妊症)
【過剰症】出血傾向
ビタミンK
【主要供給源】緑黄色野菜、肉類、豆
【欠乏症】血液凝固遅延、乳児頭蓋内圧出血
ミネラル
鉄
【主要供給源】肝臓、卵、きな粉
【欠乏症】鉄欠乏貧血
【過剰症】便秘、胃腸症状、バンツー鉄沈着症、亜鉛吸収阻害
【作用部位】ヘモグロビン、イオグロビン、フェリチン
ヨウ素
【主要供給源】海藻類、魚介類
【欠乏症】甲状腺腫、クレチン症
【過剰症】甲状腺機能低下症、甲状腺腫、甲状腺中毒症
【作用部位】甲状腺ホルモン
マンガン
【主要供給源】肉類、豆類
【欠乏症】胃の発育低下、糖質代償異常、血液凝固能異常
【過剰症】血清マンガン濃度上昇
【作用部位】アルギナーゼ、ビルビン酸、カルボキシラーぜ
銅
【主要供給源】肝臓(牛)、すじこ
【欠乏症】貧血、毛髪異常、骨・動脈異常
【作用部位】ヘモグロビン合成
亜鉛
【主要供給源】魚介類、肉類、牛乳
【欠乏症】成長障害、食欲不振、皮膚炎、味覚障害
【過剰症】銅の吸収阻害、血清亜鉛濃度上昇
【作用部位】インスリン、アルカリファスターぜ
セレン
【主要供給源】うるめいわし、あわび
【欠乏症】克山病、カシン・ペック病
【過剰症】毛髪と爪の脆弱化と脱落、胃腸障害、皮疹、疲労
【作用部位】グルタチオンペルオキシターゼ
クロム
【主要供給源】ひじき、牛肉
【欠乏症】耐糖能低下
【作用部位】耐糖因子
モリブデン
【主要供給源】豆類、緑黄色野菜
【欠乏症】頻脈、頭痛、夜盲症
【過剰症】高尿酸血症
【作用部位】亜硫酸オキシターゼ、キサンチンオキシターゼ
コバルト
【主要供給源】肝臓、魚介類、肉類
【欠乏症】貧血
【過剰症】悪心・嘔吐、食欲不振、発疹
【作用部位】ビタミンB12
栄養アセスメントのための計算式
BMI
BMI＝体重kg÷身長m÷身長m
適正体重
適正体重＝身長m×身長m×２２
女性エネルギー摂取量目安
女性エネルギー摂取量目安＝適正体重×30kcal＋300
男性エネルギー摂取量目安
男性エネルギー摂取量目安＝適正体重×35kcal＋300
指示エネルギー
指示エネルギー＝適正体重×エネルギー量(軽い25-29kcal,普通30-34kcal,重い35kcal)
栄養素別エネルギー計算
炭水化物
・炭水化物 1g=4kcal(目安50~60%)
炭水化物目安＝指示エネルギー×50~60÷4
タンパク質
・タンパク質 1g=4kcal(目安15~20%)
タンパク質目安＝指示エネルギー×15~20÷4
脂質
・脂質 1g=9kcal(目安20~25%)
脂質目安＝指示エネルギー×20~25÷9
エネルギー１単位とは
エネルギー１単位＝80kcal
上記全部以下のエクセルにまとまっています！
ダウンロードも編集もできます🤍
実習、課題頑張ってください🌟
砂糖萌🐾
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